材料(多め!普通はこの半分でOK)

  • A:クミンシード:15g
  • A:シナモンスティック:6g
  • A:カルダモン:5g(殻から出して)
  • A:フェンネル:6g
  • A:フェネグリーク:5g
  • A:クローヴ:2g
  • A:ブラックペッパー:1gちょっと
  • A:ローリエ:2枚
     
  • B:ターメリックパウダー:20g
  • B:コリアンダーパウダー:15g
  • B:カイエンペッパー:4g
  • B:ナツメグ:2g
  • B:タイム:2g
  • B:パプリカ:2g

手順

1.材料の準備

カレー粉づくり

2.A)を焦げないようにゆっくりと煎る

カレー粉づくり

3.香りがたってきたらB)を入れる

カレー粉づくり

4.焦げないように香りが立ってくるまで煎る

カレー粉づくり

5.ミルでパウダー状にする

カレー粉づくり

6.できあがり

カレー粉づくり

これを消毒したガラスの容器などに入れて保存しておく。できたすぐよりも数日経った方が熟成していておいしくなる。



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札幌にて同居人とふたり暮らしをしている50代のオヤジ。

フリーランスのライター&カメラマンをしています。
道内をいろいろ回って取材や撮影の仕事をしています。

札幌にいるときは同居人のお弁当を作り晩ご飯を作っています。

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