天ぷらってホントむずかしい(-ω-)

9月9日の晩ご飯

2013年9月9日の晩ご飯

長芋が安かったので買ったのだが、見ていたら急に長芋の天ぷらが食べたくなった。
なので急遽天ぷら。
天ぷらの具として大好きなナスとかはなかったんだけどカボチャがあるからまぁいいか・・・ってことで。いや、ワタクシ天ぷらを作るときは必ずナスの天ぷらは作りたいって思っているのだ。

天ぷら

カボチャと長芋とオクラの天ぷら。それと玉ねぎと人参のかき揚げだ。

Oh!No〜! 長芋揚げすぎた。

長芋のサクサクの食感を楽しみたかったのに。揚げすぎて柔らかくしすぎてしまった。
天ぷら職人のワザのドキュメンタリーをこの1ヶ月で2〜3回ほど見ていたから、天ぷらを揚げながら「目と音と感覚で油と対決する!」「中の具材に火が通る一瞬手前で揚げるのを辞める」とか言ってしょーもないことやってたから揚がり過ぎちまったよ。くっ。

キャベツと人参の胡麻和え

キャベツと人参は軽く湯がいて水気を切り、すりゴマと砂糖と醤油で和えてみた。
お味噌汁はネギとお揚げさんのんである。


使う油の量をもったいないからって少なめにするのもダメなところなんだよなぁ。。
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水のない魚

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