11月25日のおべんと

ココナッツソースを作ってみた。
鶏もも肉1枚をけっこう小さめに切る。フライパンにオリーブオイルを挽き、温まったら鶏肉を入れて炒める。鶏肉の色が変わったら玉ねぎ半分をスライスしたもの、人参少々を細切りにしたものを入れて炒める。ざっと油がまわったら小麦粉大さじ4を入れて混ぜる。全体に小麦粉が混ざったら、クミンパウダー小さじ1ほど入れて混ぜる。ココナッツミルク缶1缶と牛乳150ccを入れて混ぜる。ピーマン1つを細切りにしたものを入れる。コンソメ顆粒大さじ半分ちょっと入れ、クレイジーソルト、黒胡椒を適当に入れる。最後にナツメグパウダーをぱっぱっと振りかけてできあがり〜。
ニョッキを湯がいたもの、卵とインゲンを炒めたものを弁当箱に入れて、それにココナッツソースをかけてできあがりだ。

できあがってスグに食べてみたら、けっこうおいしかったケド、果たして昼食時に冷めてしまった状態でおいしいのかどうかちょっと心配。