» 覚え書き-食のブログ記事

ここ数年、カレー粉は自分で作ってるんだけど、作るとけっこう多めにできるから次に作るときにレシピを忘れてしまう。そのたびに本を見たりネットで調べたりして自分好みになりそうな感じにアレンジして作るから、毎回味が違う。それはそれでいいんだけど、毎回調べるのがめんどくさいな。って思いつつ今までなにもしてこなかったんだけど。
なので忘れないようにブログに残しておこうと思う。

まずは準備するもの。

ホール
・クミンシード:大さじ1弱
・フェンネル:大さじ1半
・クローヴ:5個
・ブラックペッパー:小さじ2弱
・マスタードシード:小さじ2
・カルダモン:20粒(皮を剝いて中身だけにする)

パウダー
・ターメリック:大さじ2
・コリアンダー :大さじ2
・カイエンペッパー:小さじ2
・シナモン:小さじ1
・ナツメグ:小さじ2

カレー粉作り

まずは各スパイス類を準備する。

カレー粉作り

フライパンを温め、ホールスパイスを入れて煎る。焦げないように中弱火でゆっくりゆっくり。

カレー粉作り

ニオイがしてきてある程度火が通ったなって感じのところで取り出す。

カレー粉作り

それをミルで粉砕する。

カレー粉作り

こんな感じ。

カレー粉作り

次は同じフライパンにターメリックを入れて煎る。

カレー粉作り

焦げないようにゆっくりゆっくり煎って…2分ぐらいかな。それから残りのパウダースパイスを入れる。

カレー粉作り

これも焦げないようにゆっくりゆっくり煎る。

カレー粉作り

煎れたらミルで粉砕したスパイスを入れる。

カレー粉作り

これは煎るんじゃなくて単に混ぜるだけって感じ。

カレー粉作り

出来上がり〜。


  ← 我が家にカレー粉は必須!クリックしてね。

何回かこのブログで書いてるけど、うちの近所に牛すじが1kg500円で売っているところがある。冷凍もんだけど。なので頻繁に買っている。っていうかけっこう冷凍庫に常備しているぐらいよく買っているのだ。
先日、半分をコチュジャン煮込みにしたんだけど( → コレコレ)半分残ってたんで牛すじ丼を作ってみた。

2012年12月16日の晩ご飯

時間かかるけど、牛すじの煮込みはラクだねぇ。
味噌汁はキャベツとサツマイモが入っているのだ。

牛すじ丼

温泉たまごが久しぶりに成功したので忘れないように書いておこっと。ちなみに2つ作ってみた。

温泉たまごの作り方

 鍋に1リットルの水を入れて沸騰させる。
 沸騰したら火を止めて200ccの水を足す。
 卵2つを静かに入れる(冷蔵庫から取り出したもの)
 鍋にフタをして12分待つ。
 12分経ったら卵をお湯から取り出して4~5分放置する。
 卵を割る。

ってな感じ。
ちなみに同居人の方はもう1分間お湯に長く入れていたんだけど、そっちの方がどちらかというと白身がもちっと白かったかな。写真撮り忘れたけど。
うーん。
夏は11分ぐらい、冬は13分ぐらいってことでいいんかな。
っていうか、室温にもよるよねー。

レシピはいろいろな「やり方」を紹介しているサイト “nanapi” で説明したので、興味のある方はそちらをご覧あれ。
 → とろっとろ!「牛すじ煮込み丼」の作り方へ


  ← 温泉たまご成功嬉しや!クリ〜ック

札幌にて同居人とふたり暮らしの50代のオヤジ。
ちょこっと仕事しているけどほぼ主夫。
同居人のお弁当を作り晩ご飯を作っている。
続き...

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    about 1時間 ago
  • @small_tiger_ 一緒(^^)v
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  • #動物キメ顔グランプリ きりりっ! なんかめちゃオトコマエなんですけど。 #セイタ #レッサーパンダ #円山動物園 #癒やし #SEITA #redpanda #maruyamazoo
    about 9時間 ago
  • @KTCHNDRNKR これは中表紙になります。レッサーパンダを知らない人に伝わらないので、ココに欲情中っていうのは書いてません(^^ゞ
    about 9時間 ago
  • #私の作品もっと沢山の人に広がれ 出版社より印刷見本が送られてきました。 最終の修正、直しを指示して校了しました。 あとは印刷、製本を待って出版です。 形が見えてくるとやっぱりワクワクします。 #レッサーパンダ #出版… twitter.com/i/web/status/1…
    about 10時間 ago

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